作り方
（１）3cm以上厚い場合は観音開きに
肉が厚い場合は火を通すため、中央に1本切り目を入れ、包丁を寝かせて左右の厚みを半分に切って開く

（２）薬味や調味料を鶏肉にもみ込む
ポリ袋に鶏むね、混ぜ合わせたAを入れ、袋の外からよくもみ込む。鶏肉と調味料がなじんだらOK

（３）室温に30分おいてなじませる
袋の口を閉じて室温に30分おき、味と風味をなじませる。汁もれ防止に、ボウルに入れるのがベター

（４）ラップとアルミホイルで2重に
ラップとアルミホイルを25×30cmに2枚ずつ切り、鶏肉の皮を広げてラップ、アルミホイルの順に包む

（５）フタをして蒸す
フライパンに（４）を入れ、水250mLを注ぐ。ぴったりとフタをして中火にかけ、7分蒸す

（６）鶏肉を返してさらに蒸す
フタを開けて鶏肉の上下を返し、弱めの中火にして、もう一度フタをして7分蒸す

（７）火を止めて余熱で30分
火を止めて、フタをしたまま30分おいて粗熱を取る。ここで余熱をじんわり入れて仕上げ、取り出す

保存方法
ラップをかぶせて保存容器に
作った日に食べなかった分は水気をきり、保存容器に入れてラップをかぶせてフタをする。冷蔵庫で約5日間保存可