【LEE11月号】コウケンテツさんの定番レシピで麻婆豆腐を作りました

こんにちは　キッキです。

現在発売中のLEE11月号を参考にコウケンテツさんのレシピで麻婆豆腐を作りました。

P107〜2回作れば「うちの味」になる　コウケンテツ流がんばらない定番料理

誌面では、本当に何度も作っているコウさん家こ超定番レシピ、旬の野菜を加えた人気メニュー、コウケンテツ流おつまみとたくさんのレシピが掲載されています。

その中で、私が作ったのは麻婆豆腐。

子どもたちと家族で食べられるやさしい味わいというのに惹かれました。

コウ家の超定番「麻婆豆腐」&副菜レシピ／コウケンテツさん

水切りすると仕上がりが変わるそうで、少し面倒な水切りはレンジにおまかせ。

豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジにかけるだけ。

冷ましている間に、しっかり水切りができていました。

そのあとは材料を炒めていきますが、おいしさの秘訣は、ひき肉をしっかり炒めることだそう。

これで肉のクセが飛ぶんだとか。

調味料をひき肉にしっかりしみ込ませるのもポイントです！

オイスターソースは、最近買って気に入っているものを使いました。

うま味がしみ込んだひき肉に豆腐やニラなどを加えて、軽く煮れば完成です。

食卓でラー油をプラスして自分好みの味に

水切りした豆腐はぷるんぷるん。

ひと手間かけるだけで、こんなに仕上がりが変わるんだな〜と実感しました。

みそを使ったやさしい味ですが、うま味が濃くておいしい！

大人は食べるときにラー油をプラス。

愛媛のOGくうちゃすさんからいただいた薬膳ラー油をかけていただきましたが、味変してさらにおいしさアップ。

辛いのが苦手な私ですが、このラー油はすごくおいしくて、ちょっと多めにかけたくなるほどでした。

この日は私が先に食べて、子どもたちと夫はあとから食べましたが、子どもたちもパクパク食べてくれました。

出来立てはもちろんおいしいですが、時間が経ってもおいしいままなのが嬉しかったです。

作っているときに完璧に味を整えなくても、食卓で自分好みの味に仕上げていくのも楽しいなと感じました。

自分の工夫でおいしさが広がるのも、コウさんのレシピの魅力です！

ぜひLEE11月号をチェックしてみてくださいね〜♪

キッキ