【LEE10月号】シンプルイズベスト！「マリナーラのパスタ」を作りました【長谷川あかりさん】

こんにちは、くろねこです。

吉田恵里香さんの「私が代わりに言っておくね」から始まり、石井佳苗さんの「インテリア名品」やコウケンテツさんの「旅するレシピ」など、毎号楽しみにしているLEEの連載ページ。

中でも、長谷川あかりさんの「私をつくったおいしい記憶」は、美味しそう＆簡単そうなレシピがお料理にまつわるエピソードとともに紹介されていて、じっくり目を通したくなるページです。

今月のメニューは、トマトソース。トマトもパスタも大好きなので、さっそく作ってみました。

シンプル過ぎて逆に気合いが入ります

冒頭のあかりさんの言葉、「素材を信じる」にすべて集約されていますが、今回作るトマトソースの調味料は塩のみ、と極めてシンプル。材料もトマト、にんにく、バジル、オリーブオイルの4つだけなのです。

レシピに最後まで目を通し、シンプルなのが1番難しいんだよね。。。と姿勢を正しました。なんといっても、ごまかしが効きません。
具だくさんの方が美味しいはず、と、パスタを作る際にはいつも何でもぽいぽい放り込んでいる私ですが、今回は追加トッピングなしでいきたいと思います。

22㎝のフライパン、という指定

普段は本当に大雑把で、レシピに記載されている材料が不足していれば勝手に代用のものを使ったり、2人前を4人前にしたくて倍量で作ったり、適当なところが多い私。

今回ばかりは、適当では失敗する気がして、レシピに忠実にこなしていきます。

「22㎝程度のフライパン」とわざわざ記載されているあたり、味の決め手を左右する重要ファクターな気がして、パスタを作るときにいつも使う26㎝の方ではなく、小さい22㎝のフライパンを準備しました。

パスタをゆでる水も、塩も、しっかりきっかり計量。ついでにいうと、常備しているパスタが結束タイプのもので、1束100gなのですが、レシピ通り1人80g・合わせて160gまでばっちり合わせました。

美味しすぎて感動

完成したものの、どこか物足りない気がしてしまい、早々に粉チーズをかけてしまいましたが…

トマトソースのあまりの美味しさに驚きました。自分が作ったとは思えないほど、本格的なイタリアンの味なのです。

「美味しすぎる！お店みたいじゃない？」と夫に感想を促し、「うん、美味しい。これ味付けは？」と期待通りのコメントを引き出せたので、ドヤ顔で「塩だけやねん！」と言ってやりました。

決して美味しそうなトマトではなく、まだ青さの残る、赤みの薄い、固いトマトだったのに。。。とげとげしい酸味が消えた、まろやかで旨味のつまった味わい深いソースに変身してくれました。信じてあげられなくて、ごめんね。

「1から10まで、レシピ通りに」が成功のカギとなる、シンプルなトマトソース。
皆さまも、ぜひご参考に！