【LEEレシピ】にんにく風味が効いた「ピーマンの肉詰め」作ったよ／今井亮さんレシピ TB icoco

また台風が来ています。今年は来過ぎです。本日も見飽きた曇り空と雨。ちなみに今回の台風のお名前は「スリゲ」。なのですが、なぜか私は毎回「スネゲ」と呼んでしまう。たぶん疲れているだろうな。台風前の厳しい暑さだったり、次はじめじめした空模様の繰り返しでなんだか体調も優れないような。なのでおうちごはんはしっかり食べて元気にしておきたい。お安くなっていたピーマンを見つけたのでLEEレシピから、今井亮さんのにんにく風味が食欲をそそる「ピーマンの肉詰め」を作りました。

おうちごはんの心強い味方「ピーマン」

スーパーの特売コーナーで、大袋に入ってキラリと光っていたピーマンは、持ち帰ってから洗って、下手を残し種だけを取り除いてもまだきらきらしています。

ポリ袋を使うと簡単便利

薄力粉と一緒に袋に入れ、空気を少し含ませて口を閉じ、シャカシャカ振る。ピーマン全体に薄力粉がまんべんなくつけばOK。

肉ダネは豚ひき肉とシンプルな調味料だけ

ひき肉は、沖縄県産の豚ひき肉100％をよく買っています。ボウルに豚ひき肉を入れ、にんにくのすりおろし、酒、塩、こしょうを加えて粘り気が出るまでしっかり混ぜました。

ピーマンに肉ダネを詰める

ピーマンに隙間がないように押し込むようにぎゅうぎゅうに詰める。

ここが「焼き」のポイントだった！

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉ダネの面を下にして並べます。このとき、ぎゅっと押しつけるように並べるのがポイント。肉にこんがりと焼き色がついたら、そのままの状態から水50mlを加えてフタをします。弱火にして、7〜8分ほど蒸し焼きに。

待っている間にタレ作り

たれは、しょうゆ、酒、みりんを同量ずつ混ぜるだけのシンプルなもの。蒸し焼きにしてふっくら仕上がったピーマンの肉詰めにたれを加え、少し煮詰めながら全体に絡めました。

「ピーマンの肉詰め」完成！

照りが出てくると、もう見るからにごはんが進みそうです～。

「ピーマンの肉詰め」ワンプレート

わが家はもりもりワンプレートです。

もう一品追加、保険です！コストコの「WHITE SMOKE ・スモークソーセージ」

ピーマンの肉詰めの量が足りないと言われたときの保険としてこちらも追加。何度もリピート購入しているお気に入り商品。

これだけシンプルな原料で作られているのも魅力的。ソーセージにはよく使われる羊腸ではなく、豚腸を使っているところも個人的にポイントが高い。

「ピーマンの肉詰め」がある食卓

本日のお品書きは、

• 早く新米が食べたいな、でも炊き立てほやほや白米美味しいよ
• 味噌の量を間違えてしょっぱくなった「ねぎと柚子皮のお味噌汁」
• みんな大好き「ピーマンの肉詰め」LEEレシピ／今井亮」さん
• 茹でて焼いているコストコの「WHITE SMOKE ・スモークソーセージ」
• スーパーで買った焼き芋にカマンベールチーズを混ぜたもの
• 本当は半熟が好みですが、今日はしっかりゆで卵

でした～。ごちそうさま。