【LEEレシピ】揚げ物苦手な私が作りたくなる今井 亮さんの「ザクザク衣のフライドチキン」は平日でも気軽に作れました

こんにちは～おゆうです！

夏になると無性に某ファストチェーン店の骨付きチキンが食べたくなるのは私だけでしょうか…

「家で作れたらいいのにな～」と思い、早何年。そもそも揚げ物自体を滅多に作らない私。

特に予定のない通常運転の日に、LEEレシピをみてチャレンジしてみました！

週末に下ごしらえ／今井 亮さんの「ザクザク衣のフライドチキン」

本誌でも紹介されていた時も気になっていて、前に100人隊icocoちゃんが作ったブログも拝見して、頭に残っていたレシピ。（記事の最後にリンク貼っています）

用意するお肉は「手羽元」と「手羽先」。しかし、スーパーで手羽先を見つけられなかったので、手羽元のみで作りました！

週末に下ごしらえとして、手羽元に切り込みを入れ、牛乳やケチャップやウスターソースなどを混ぜたマリネ液に肉を漬け込みます。漬け込みは３時間くらいでもOKですが、平日に揚げるだけにしたかったので、２日間くらいパーシャル室に置いておき、使う日の朝に通常の冷蔵に戻しました。

衣をつけて揚げていきます／今井 亮さんの「ザクザク衣のフライドチキン」

さあ、いよいよ揚げていくのですが、ここでポイントがあって、まず片栗粉と薄力粉を混ぜた粉にくぐらせてから卵液を付けて、ふたたび粉をくぐらせます。粉を２度漬けすることでザクザク食感になるそう。

２度揚げもザクザクの秘訣！／今井 亮さんの「ザクザク衣のフライドチキン」

いよいよ揚げる工程ですが、ちなみに私は揚げ物用の鍋を持っていないので、フライパンに３cmくらいの高さになるように油を入れて、途中で裏返しにして揚げていきました。

170度の油で5分揚げ、いったん取り出し、180度の油でもう５分の二度揚げです。揚げ物初心者で計る道具もないので、時間よりも焼き色を見て判断しました…。

レシピの倍量作ったので、衣つけて、揚げての繰り返し…

完成！「さっぱりコールスロー」も添えて

完成しました～！同じレシピ内の「さっぱりコールスロー」も一緒に作りました。残った揚げ油でジャガイモと、レンコンも揚げます。

じゃがいもにはユウキ食品のイベントで知ったプリンパウダーを振りかけます。甘じょっぱくて、チキンとの相性も抜群でした。

私が食べたかったレシピですが、家族には大変好評で、おかわり連発！！！！

あまり手羽元を食べない我が家ですが、これはまた定期的に作りたい～。ザクザク衣がおいしすぎる。

メイヤーレモンを添えましたが、夏はレモンをたっっぷりとかけた方がさっぱり食べれていくらでもいけます！

人が集まるときや、記念日にもよさそう☆

作りすぎたら冷凍もできる！

レシピの倍量作ったので、余った分は冷凍しておきます。

今井亮さんのレシピはこちら☆

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TBおゆう