【梅仕事】レシピ通り～我が家流にアレンジしていく梅シロップ

２０２６年の梅仕事も順調に進み、パントリーは梅は豊かな匂いで満たされています。ここ最近の日課は、梅干しの梅酢が上がり切ったところを確認し、梅シロップの各種容器を揺すり、醤油を産膜酵母対策でかき混ぜる、ドクダミチンキの容器をゆするという実験、観察のような朝時間を過ごしています。

梅仕事のつづきを、、、

完熟南高梅の梅干し

6月初旬につけた梅干し。たっぷたぷに上がった梅酢が愛おしい～。今年もいい仕上がりです。土用の丑の日に干すのが待ち遠しい～♪赤しそをいれるか、そのまま白梅干しでいくか楽しい悩み。

完熟梅シロップ

雨のじっとり蒸し蒸しした日、梅シロップの揺すり方が甘かったのか、浸かり切ってない梅の表面に灰色がかった白いカビを発見！という失敗も初めてしまいました。油断は禁物ですね。どこで聞いたか、読んだか忘れてしまいましたが、「梅干しを仕込んだときの心境が梅干しの味になる。」なんだか、その言葉がスーッと降りてきてました。カビがついていた梅干しをそーっと取り、まわりに広がっていないことを確認。シロップだけを漉し、煮沸。忙しい事を理由に、作業になってきた日々のお手入れを愛情が足りなかったんだな～と反省した２０２６年一瓶目の梅シロップ。そんなことも知らない子供達は、

ママ～なんだか、今年の梅ジュースは梅の味が薄くて甘くておいしいね～

えっ！！？ほんとだー！スッキリ甘ーい味で梅がほのかでこれはこれで、美味しいね～！

！！！！という感想にびっくり、そうか～子供達は梅がしわしわになるまでエキスを吸い取られていなくて、氷砂糖も全部解け切ってない、浅漬けの方が好きなのか！！梅の再利用もできそうだし、いいことづくめだー！！と回り道も、我が家流を作るってこういうことなのか～と新発見の出来事でした。

梅麹シロップに初挑戦

梅しごとも数年たつと、新しい事を試したくなるもので、今年は糀を入れた梅シロップ作り。

我が家流でいいんじゃない～？

と見切り発車で、梅、氷砂糖、生麹を同量で漬けこんでみたところ、全く溶けない、、、。ほかの瓶から梅シロップを分けてもらいどうにか形になってきましたが、コレは再挑戦が必要です。そんな時に、LEE100人隊のでむさんの梅麹白シロップの記事を発見！麹の量が多すぎたのね、あと空気が必要！ということに気づきをいただきました♡こうやって仲間同士の口コミで手仕事を充実させていく工程も好きだな～。

自家製梅タブレット

小5の長男が急に梅干し好きになりました。去年までは見向きもしてくれなかったのに、おにぎりの具材がツナマヨ→塩にぎり→梅干しと好きなものが変わったようです。それに伴い、私の去年つけた梅干しを好んで食べてくれるようになりました。（今年は梅干しを漬ける量を減らして梅シロップにしたのに、、今ですか）中でも、これ！好き！というのは以外にも

小梅の梅干し！

ほぼ、種だからって感じなんですが、熱中症対策のラムネの代わりに食べたいというのです。確かにそれいいね！！と持ち歩きやすいようにシリコン容器にいれて、うんうん！すごく我が家らしくていい！

僕、いいこと考えたでしょ～（にやり）

と得意げな長男。もう、10粒も残ってないよ～。去年つけたままになっている小梅干しをとりあえず干してみることにしました。1年前よりも柔らかくなってるからどうだろう、、、、。またこれも実験ですね。

今年の梅仕事は、レシピをみて作るから、我が家流に発展した2026年になりました。

こうやって振り返ってみると、梅シロップ、この量じゃ夏を越せない！ときづいたり書くことで生活が整うようにおもう今日この頃です。

今日も大切な時間に読みに来てくださりありがとうございました