こんにちは、くろねこです。
春キャベツや菜の花、スナップエンドウ。スーパーでは、旬の春野菜がたくさん並び始めました。
そんな春野菜のお楽しみといえば、新玉ねぎ。
甘くてみずみずしい新玉ねぎは、スライスして生で食べてもとても美味しく、大好きな食材です。
LEEレシピにも、そんな旬の新玉ねぎを使ったサラダが登場していたので、さっそく作ってみました。
具材を切って和えるだけ
今回参考にしたレシピは、榎本美沙さんの「新玉ねぎとアボカドの和風サラダ」です。
新玉ねぎ以外の材料は、アボカド・大葉・ツナと、どれも私の好きなものばかり。
玉ねぎをサラダに使うときはいつも水にさらしていましたが、こちらのレシピでは「空気に触れさせる」とのこと。水にさらすより、栄養が流出しにくいそうです。
残りの野菜もカットして、しょうゆ・オリーブオイル・お酢を混ぜたものと和えると、あっという間に完成！
レシピでは1/2個と記載のあったアボカドを丸々ひとつ使ったので、ボリューミーなサラダになりました。
我が家の定番・簡単キッシュ
この日のランチは、サラダの他に冷凍パイシートを使った簡単キッシュを作りました。
中途半端に残った野菜をたくさん入れた、我が家の定番。
軽食にもおやつにもちょうどいいので、お休みの日によく作ります。
今回はブロッコリーとかぼちゃを入れましたが、ほうれん草やキノコ類を入れても美味しいですよね。
簡単なのに見栄えも良いので、おもてなしにもぴったりな一品です。
春っぽいランチです
なんだか春らしいランチになって、心もふんわり優しい気持ちに。
サラダは、新玉ねぎもアボカドも大葉もツナも、それぞれ持ち味を存分に発揮していて、まろやかでとても美味しい！シンプルなドレッシングが、素材そのものの良さをぐっと引き立てています。
ボリュームがあるように感じますが、娘と2人であっという間に完食。あまりにも美味しかったので、翌日も作りました。
こちらの具材をベースに、ミニトマトやチーズなど、好きなものを足しても良さそうですね。
時短で美味しい「新玉ねぎとアボカドの和風サラダ」、今後も我が家の定番メニューになりそうです。
068 - くろねこ
会社員 / 大阪府 / LEE100人隊
45歳／夫・娘（23歳）／手づくり部・料理部・美容部／社会人の娘は家を離れ、現在は夫と二人暮しです。ヴィンテージ家具や雑貨などのインテリアが大好きで、数年前にマンションをフルリノベしました。ファッション、美容、料理、旅行、リトモスなど、他にも好きなことが盛りだくさんです。好きなことを共有しながら、みなさんと楽しく過ごせたら嬉しいです。身長156cm。
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