【LEEレシピ】栗原はるみさん「ベイクドチーズケーキ」は”混ぜるだけで”この美味しさ！TB icoco

実は日頃から、健康とかダイエットとか美容とか、なかなか意識高めに生きているので、以前よりスイーツ作りをする機会がぐぃんと減っているのですが、コストコでガソリンを入れるともらえるクーポンがですね、その日の対象が大幅値下げになるクリームチーズだったんです。価格を見たらこれはもう買わずにはいられず。気づけば手元には約2キロのクリームチーズがやってきました。なかなかの存在感（しばらくは困らないどころか、むしろ向き合う覚悟が必要な量）。せっかくたっぷり手に入ったことですしね、久しぶりにチーズケーキを作ろうと思い、LEEレシピの中から殿堂入り＆不滅の人気レシピ、栗原はるみさんの「ベイクドチーズケーキ」をおうちおやつに！

「ベイクドチーズケーキ」の材料

集めた材料はこちら。ヤマザキビスケットのルヴァンクラッカー、美味しいよね。ついそのまま食べたくなるのをぐぐっとこらえて、今回はしっかり土台役に。

型紙をちゃんと作ってはるよ

おっとその前に、ハサミでちょきちょきと、ちょっとした工作タイム

「ベイクドチーズケーキ」の作り方

クラッカーをポリ袋に入れて、手でポリポリ。ストレス発散にもなるちょうどいい硬さで（？）、ざっくり粗めにつぶしたらそこにバターを加えて、まぜまぜ。

型の底にぎゅっと敷き詰めたら、土台はこれで完成！

ハンドミキサーでなめらかにしたクリームチーズに、グラニュー糖、溶き卵を順に加えて、その都度ていねいにまぜまぜ。そのあとも生クリーム、薄力粉、レモン汁を加えて、まぜまぜ。

型に流し入れて、台に2〜3回とんとん。軽く落として空気を抜く。大きめのビスケットが浮いてきたけど、心配しないで、大丈夫。

焼き上がりました。なかなかの美人さんに仕上がりました。

一日冷蔵庫で冷やしても、つやつやとした仕上がりのまま。ひび割れもなくて嬉しい。

裏切らない美味しさ！

栗原はるみさん「ベイクドチーズケーキ」は、手軽さと美味しさ、どちらも叶えてくれる優秀レシピ。何より本当に失敗が少ないのがうれしいところ◎頑張って作っても、最後に失敗するとちょっと悲しいですからね。

余った材料でもう一品「チーズのっけクラッカー」

少しクリームチーズとクラッカーが余ったので、おうちにあった材料を足してパーティー仕様に。お友達が作った柚子チャツネに、ディル、紅大根やキャベツを添えて、大人の味わいに仕上げてみました。

ベイクドチーズケーキが美味しく作れたので、ちょっと調子にのらせていただきます。お次は、LEEレシピではないですが、ぷるんと栗原はるみさんレシピ「レアチーズケーキ」を作りました。

「チーズタルト」

ベイクドにレアときて、まだ止まりません。調子にのって、お次は栗原はるみさんの「チーズタルト」。サクッとしたタルト生地に、なめらかなチーズ生地。この組み合わせもやっぱり間違いない。

「スフレチーズケーキ」

ベイクドにレア、タルトときて、ついにここまで来ました。次は栗原はるみさんの「スフレチーズケーキ」。さすがにやりすぎ？と思いつつ、この流れ、誰もわたしを止められません。ふわっと軽くて、しゅわっと消える口どけに、あ、これ危険なやつぅ！！（カロリー、飛んで行け～）。

このレシピで面白かったのが、パイを焼いて土台にすること。こんなにふっくらいい感じに焼けたのに、型に入れてつぶすという展開。ちょっとためらいつつも、えいっといきました。

余ったパイシートでもう一品「チーズスティックパイ」

丸い型に合わせて切ったときに出た端きれのパイシートは、チーズを振りかけてパイスティックにしていただきました。こういうおまけも大好きです。約2キロのクリームチーズから4種のチーズケーキへ…我ながらよく頑張りました（そしてよく食べました！笑）ごちそうさま。