こんにちは、082ひでみんです。
数年前に出会ってから、すっかり虜になっている副菜があります。
それが「ラーパーツァイ」。最近は栗原はるみさんのレシピで作っています。
白菜が主役の一品で、奥行きのある味わいが魅力。
気づけば何度も作ってしまう我が家の定番です。
シンプルなのに、ひと工夫でぐっと印象に残る一皿になるんです。
生姜は「たっぷり・まとめて」が栗原さん流
このレシピの最大のポイントは、千切り生姜をたっぷり使うこと。
白菜の上にふんわり散らしたり、均一に混ぜたりするのではなく、まとめて“ドン”とのせるのが栗原さん流。
生姜の存在感がしっかりあり、ひと口目から「いつものラーパーツァイと違う」と感じさせてくれます。
仕上げのごま油で、香りが完成
そして欠かせないのが、仕上げのひと手間。
ごま油を熱して、白菜のに上からジュッとかけること。
この瞬間の音と立ちのぼる香りが、もうたまりません。
甘酸っぱいタレに、熱したごま油ならではのコクと香ばしさが加わり、
シンプルな副菜が一段と奥行きのある味わいに仕上がります。
シャキシャキ食感が、あと引くおいしさ
白菜と生姜のシャキシャキ感、甘酸っぱいタレ、香ばしいごま油。
このバランスが本当に絶妙で、つい箸が止まらなくなるおいしさです。
生姜のおかげで体もほかほか。
寒い季節にぴったりの副菜だなと、作るたびに感じます。
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「冷蔵庫に白菜がある！」という方は、ぜひ一度試してみてください。
いつもの副菜が、ちょっと特別に感じられるはず。
今日の食卓が、体も心も温まる場所になりますように。
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082ひでみん
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082 - ひでみん
WEBライター / 静岡県 / LEE100人隊
39歳／夫・息子（10歳）／手づくり部・料理部・美容部／隊員3年目。猫のような息子と犬っぽい夫とともに暮らす主婦。“海外への憧れ”が昔から強く、いつか出張に行ったり、住んだりしてみたいと心の奥底で夢見ています……♡好きな色はホワイト。ドラマをこよなく愛して約30年が経ちました（笑）。お料理、ファッション、メイク、エンタメまで幅広く興味があるので、LEE100人隊の活動を通してみなさんとたくさん情報交換させていただきたいです！どうぞよろしくお願いいたします♪身長159cm。
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