先月、小学校の運動会がありました。コロナ禍以降、コンパクトな運動会が増えていると聞く中、通う小学校では以前のかたちに戻り、一日がかりのフル運動会！家族みんなで食べるお弁当も復活しています。
一年に一度の運動会、せっかくならば、子どもが好きなものを詰めて、特別感のある華やかなお弁当に…だけど家族分のお弁当作りは、朝も早くて大変。試行錯誤しながら、毎年基本は同じに、食べやすく、かつ短時間で出来るメニューにたどり着いています。
今年のメニュー
ポイントは、手間をかけずに華やかに“見える”お弁当！内容は多少変えているけど、基本メニューはサラダ・唐揚げ・メインの3つです。
- 紫キャベツとオレンジのコールスロー
- ブロッコリーとリンゴのサラダ
- 唐揚げ
- ロールパンサンド
- ソーセージパイ
前日の下準備
お弁当を作って、長男を学校に送り出し、出かける支度を済ませて、家を出発するのは8時半。いつもより少し早起きしつつも、なるべくバタバタしないように、前日に下準備を済ませておきます。
・ブロッコリーを茹でる
・レタスを洗う
・キャベツを切って、コールスローを作る
・鶏肉を切って、下味をつける
・重箱、カトラリーを用意
野菜は切ったり、茹でたり、下準備を済ませておくと当日の作業がグッと短縮。
唐揚げも味がなじみ、朝は揚げるだけ。
そして、重箱を取り出し、どこに何を入れるかをシミュレーション。敷くペーパーなども、先に選んで並べておきます。彩り含めて事前にイメージしておけば、朝は迷うことなくさっと詰められる！
ペーパーナプキンは、IKEAやフライングタイガーで気に入ったもの見つけた時に買ってストック。ついつい増えてしまいます…（これは一部）。
サラダ＆唐揚げ
子どもが好きな唐揚げは、毎年必ず入っている定番メニュー。味付けは、その時によって違うけれど、今年はお気に入りLEEレシピ、長谷川あかりさんの「塩こしょうのみの唐揚げ」。最近は、夕食の唐揚げもこればかり。
サラダは野菜だけではなくフルーツを入れることで、食べやすく、ビタミン補給、そして少し特別感もプラスされる気がします。他にはキウィ×きゅうり（←我が家ではダジャレサラダと言われている）だったり、ピンクグレープフルーツ×ポテトサラダだったり。パーティメニューにもよく登場します。
お弁当の彩りは、定番の緑・赤・黄を入れつつ、紫・オレンジを意識するのが個人的なこだわり。普段のお弁当でも、紫は子どもたちが好きな柴漬けで取り入れています。
ロールパンサンド
メインはサンドイッチ。いなり寿司等ごはんものの年もあるけれど、ここ数年は時短重視でサンドイッチ続き。食パンよりロールパンの方が作りやすく、食べやすく、そして重箱に入れやすい。四角いサンドイッチは、ピッタリ収めるのがまるでパズルのようでした（笑）。
ところで、実は運動会を観に来てくれる父が、デパ地下のお惣菜とデザートを少し差し入れしてくれることになっていたので、前菜やや少なめの、メイン多めのメニューです。
ソーセージパイ
以前、お友だちママに教えてもらってから、我が家の定番に仲間入りしているソーセージパイ。ソーセージを市販のパイシートで巻くだけ、オーブンに入れたら放置して、その間は出かける支度をしたり、別のことができるので、とっても重宝しています！
作り方は本当に簡単で、
パイシートを伸ばして、三角形に切り分けたら、
ソーセージに巻き付け、溶き卵を塗る。
200度に余熱したオーブンで18分程焼いて、出来上がり！
デザート
デザートは父からの差し入れのカットフルーツと、糖朝のマンゴープリンを美味しくいただきました♪
小学校の運動会もあと3回
次男は小3で小学校も折り返し、「運動会もあと3回だね〜」とママたちで話していました。数ある学校行事の中でも、運動会は一日中屋外で、朝早くからお弁当も作って（ちなみに朝の場所取りは、お友だちパパたちがしてくれて大助かり！）、ほんと大変！！でもそれもあと3回、と思うと少しだけしんみり。一回一回を楽しみたいと思います♡
勝ってお友だちと喜びあい、負けて悔し涙…そんな経験も思い出に…
010 - アイコ
教育系 / 東京都 / LEE100人隊
47歳／夫・息子（15歳・9歳）／手づくり部・料理部・美容部／男子2人に振り回されながらも、それがけっこう楽しい毎日。インテリアはシンプル派、ファッションはモノトーンメイン。“好き”のある暮らしを大切に。子どもとのお出かけ、日々の素敵な発見や心動く出会いを、みなさんと共有できれば嬉しいです。LEE100人隊2年目もよろしくお願いします。NY育ち・身長156cm。
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