【LEEレシピ／榎本美沙さん】「きのこのお醤油マリネ」作り置きにも◎ TB icoco

9月に入っても、沖縄は例年通りの暑さが続いています。日中のお出かけはまだ少し厳しいので、もうしばらくはおうち時間を楽しもうと思っています。とはいえ、暦の上ではもう秋。気分だけでも旬を感じたくて、LEEレシピから榎本美沙さんの「きのこのお醤油マリネ」を作ってみました。

どのきのこも主役級

実はわたし、きのこ大好き人間でして。種類問わず、きのこなら何でも大歓迎。そんな私の目に飛び込んできたのが、スーパーの朝市で見つけた「きのこセット」という名のお楽しみ袋。

【ホクト】きのこセットの中身

ラインナップはこちら！「きのこのこのこげんきのこ～♪」と思わず口ずさんでしまうほど、気分はすっかり おうちできのこパーティー。まさか！と思ったのがえのき不在。ちょっと意外でした（個人の感想です）。

「きのこのお醤油マリネ」を作ろう！

レシピではきのこ400gをたっぷり使います。えのきは入っていないけど、他のきのこで十分に準備できました。

フライパンにオリーブオイル、沖縄産「島にんにく」を入れて強めの中火で熱し、

自由に手で割いたきのこを広げ入れる。

美味しく作るポイントは、「焼き目がつくまで触らずにおき、焼き色がついたら全体を炒め合わせる」こと。

全体的にしんなりとしたら火を止めてしょうゆ、酢を加えてさっと絡めたら完成。簡単～◎

「きのこのお醤油マリネ」でおうちワンプレート

本日のお品書き

• ふたさじのお酢効果でさっぱりとした味わい、「きのこのお醤油マリネ」／榎本美沙さんレシピ
• ちぎったお気に入りレタス（葉が固めで美味しい品種のもの）
• お気に入りの花畑牧場の個包装になったカッテージチーズ（コストコで買えます）にピンクペッパーとパプリカパウダーを振りかけてちょいスパイシーに。
• とろとろスクランブルエッグ（黒コショウはがりがりたっぷり挽く派です）

ごちそうさまでした～。