【季節の手仕事】2025年 青梅をほんのり追熟させた梅シロップ仕込みました。去年の失敗例としわしわ梅をLEEレシピで美味しくアレンジ再活用！
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030 コポ
2025.05.23
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こんにちわLEE100人隊030コポです
今年もこの季節がやってまいりましたね。去年は早々に【梅不足】というニュースが流れたので
2025年は、５月中旬～【梅探し】を開始しました。
１００人隊の皆さんの中には「ご実家から梅が送られてくる」という夢のようなシステムがあるお宅もチラホラあって、いつか自分の育てた梅で梅仕事をしてみたいと夢見ている私にとっては、とてつもなく羨ましい贈り物！！私の周りには【梅】を育てているという方がいないので、おとなしく道の駅やJAを巡って地元の梅をさがしにいきました♪
５月中旬
青梅やカリカリ小梅がチラホラ店頭に並び始めています。
完熟梅が希望ですが、まずは、青梅を購入してきました！
去年は「梅不足」ということで、６月初旬には梅探しに苦労しました。今年のできはどうなのか？ニュースで今のところ聞かないので後半どうなるかわからないという不安もあり、並び始めたばかりの【青梅】を購入しました。農家さんの名前が書いてある袋入りの梅をみて思うこと、、、これって１キロだよね？と信じて購入します。
Try
去年成功した梅仕事。あの芳醇な桃のような香りが忘れられず、梅の追熟に挑戦
青梅を追熟させたら、完熟梅になるのかな？実験をしました
竹ざるに【青梅】をのせて新聞紙でくるんで涼しいところに置いておくこと、４日目。
青一色だった青梅が、黄色くなってきました♪
痛み出した梅もありこれ以上追熟を進めるか悩むところ。桃のような甘ーい香りはレベル１程度です。梅同士が重なっているところが、黄色に追熟が進みやすいように見受けられました。
ここで大注意！！
梅は先に水洗いをしたら傷みやすいらしいので、洗わず買ってきた袋から出したら涼しいところで新聞紙にくるんで追熟です！
私は、先に洗ってしまったので数個痛んでしまいまして、慌ててしこみを開始しました！LEE WEBでは梅ボーイズさんによる詳しい【梅の解説】が読めるサイトがあるので、ぜひこちらをご覧ください！梅シロップの作りかたや注意事項などがとても分かりやすいです。とりあえず、一本目の梅シロップ完了！
今回は去年の私の【梅仕込み失敗例】をお話します。
梅仕込み色々
貴方はどちら派？？
【梅シロップ】作りは実は色々なやり方があるので、自分に合った梅仕込みにしていきたいと、毎年色々挑戦しています。
去年は２通りのやり方に挑戦して仕込みました。①梅のあく抜き、あり、なし。②材料にリンゴ酢をプラスしたもの。同日に仕込んで、同じ環境に置きました。結果はどうなったと思いますか？？
リンゴ酢をいれなかった方は、残念ながら発酵してしまいましたー！！
before
after
こんな風になってしまっても、改善策がありますので、こちらでご確認くださーい。
冷凍梅を使う方、梅に穴をあける方など色々ありますが、皆さん一番お勧めのやり方はどれでしょう？
梅シロップ仕込み数カ月後
梅シロップとしての役目を終えた【しわしわの梅】も次なる美味しい役目がありますよ♪
こんな感じに梅のエキスをシロップに全部持っていかれてしまった梅の活用法を梅仕事ベテランの仕事仲間のスタッフさんから教わりました。LEE DAYS CLUBの方のような洗練された凄く素敵な方で、一緒に紅ショウガ作りをしたら、赤しそジュースのお返しをくださる、季節の手仕事の大先輩なんです！
ジャムなど色々活用できる用なのですが、それなら、これもできるんじゃない？？とLEEバージョンにアレンジしたら大成功したんです！全部が綺麗にふっくら戻るわけではないんですが、ふっくらした中から厳選して次にご紹介する物にアレンジしました！
梅ダージリンのアレンジ
シロップ梅の後のしわしわ梅を梅アールグレイに変身！
去年大バズリしていた、「梅ダージリン」をダージリンがなかったので、アールグレイで、しかも梅不足からの完売でてにはいらなかったので、梅シロップに漬け込んでいた【南高梅】を上のようにふっくら戻した後のうまく復活した梅を選抜にかけてそして、アールグレイで煮ました！もう、全部が目分量！でやったのでレシピはないんですが、本当に美味しかった！今年はレシピ通り挑戦できるほど梅が世の中に出回りますように。
まだまだ作りたい【梅干し】など梅仕事があるので、梅パト後半戦無事に完熟梅が手に入ることを一緒に祈っていただけたら嬉しいです。梅探ししている方がみんな無事に梅仕事できますように♪
梅農家さんの皆様ありがとうございまーす。大切に仕込みます♡ ０３０コポ
030 - コポ
主婦 / 愛知県 / LEE100人隊
44歳／夫・息子（10歳・7歳）／手づくり部・料理部・美容部/母、妻、嫁を主語にしたいた1年前。自分軸を取り戻し、見える景色が変わりました。とはいえ、自分ファーストにはなりきれず、自分の学びが家族の喜びにつながる事に幸せを感じます。家庭菜園、季節の手しごと、【買わなくても作れる】と日々の食卓が彩られるのも細やかな喜びです。ワンオペ歴10年を支えてくれた愛車を相棒に平日の習い事送迎～子供と過ごす休日と走り抜ける毎日。現在の肩書は主婦。自分らしい働き方の配分が悩ましい～さて、どう生きようか？の2年目隊員です。
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