【LEEレシピ】榎本美沙さん「新玉ねぎのお醤油ドレッシング」を作って休日サラダ TB icoco

ここ最近はずっと野菜の価格高騰や不足に悩まされたおうちごはんですが、春らしく暖かくなってきて売り場が賑やかになってきたと感じる今日この頃。この季節のお楽しみといえば春野菜！

春野菜代表「新玉ねぎ」

つるっとまるまる新玉ねぎはやわらかく辛味が弱いので生食にも向いていますよね。春になるとぜひ食べたいお野菜のひとつです。

簡単！「新玉ねぎのお醤油ドレッシング」を作ろう

榎本美沙さんの「新玉ねぎのお醤油ドレッシング」の作り方は粗く刻んだ新玉ねぎをしょうゆ 、オリーブオイル、米酢 、はちみつを使って、

混ぜるだけ。完成しました。冷蔵庫で3〜4日保存可能だそうです。

早速、出来立てほやほや「新玉ねぎのお醤油ドレッシング」をレタスの上にのせて頂きました。葉野菜によく絡んで辛味も気になりません。まｔ粗く刻んでいるのでサラダの具としても存在感があります◎

何度もリピートしている栗原はるみさんの「ドフィノワ」。お芋の種類を変えたアレンジで作ってみました。

【沖縄】幻の琉球自然薯「クーガ芋」

沖縄のスーパーフード「クーガ芋」。効能として滋養強壮、美容、認知症予防、骨粗鬆症予防などと言われていて、さらに最近ではインフルエンザや花粉症の予防対策になる成分に注目が集まっています。クーガ芋の歴史は長く琉球王朝の時代から栽培されていたらしいのですが、栽培の難しさからも現在では希少な存在。 ツルにはトゲがあり、細かい根もたくさん生えているため、手入れや収穫が非常に困難と言われています。

切ってみるとこんな感じ。山芋に似たさくさく感とぬめり。香りが少し独特で菊芋に似ています。

フライパンで作るものから少しだけ格上げしたスクランブルエッグは湯せんしてゆっくり仕上げます。

ホテルの朝食で食べられるようなとろとろで滑らかなスクランブルエッグがおうちで作れるなんて！最高！

我が家の休日ワンプレートごはん

全てをお皿に盛ってワンプレート。一緒に食べたパンはコストコのココア＆オレンジブレッドというパン。ココアの生地にオレンジピール、オレンジジャムが練り込まれいるようです。美味しかったのでこちらもリピート購入の予定。ごちそうさまでした。ではでは、よい週末を～。