年越しは家で過ごし、元日の昼に夫の実家へ、夕方に私の実家へ行きました。

元日、何食べた？

↑元日の福岡タワー。何の柄かな？と思って調べたら、三が日は「日の丸」だそうです。

博多のお雑煮とがめ煮に舌鼓

夫の実家で毎年楽しみなのがお雑煮！

お手本のような博多の伝統的お雑煮なのです。

丁寧にあご（飛魚。博多のお出汁の定番）でとったお出汁に、ブリにかつお菜。
写真はないのですが、これが本当に楽しみで。

博多の煮物は、「がめ煮」

お雑煮とともに準備されている博多らしいお正月料理が、「がめ煮」。
「筑前煮」と厳密には少し違いがあるようですが、ほぼ同じものです。

おせちはデパートの豪華なものを準備されているのですが、私はお義母さんが作ってくれるこの２品が大好きです（それだけでもいいと思っている、どんぶりいっぱいのがめ煮が食べたい）。

佐賀のお正月料理

ところ変わって私の実家。

↑我が実家の猫・きなこもち（♂・１２歳）。私を何故か敵視してきます。この写真は私とストーブの前を奪い合っているときのものです。

私は生まれも育ちも福岡なのですが、私の母は佐賀県唐津市の出身です。

なので、実は私がずっと食べていたのお正月料理は、「博多の正月料理」ではなかったのです。
結婚して初めて「博多の正月料理」に触れたのです。

佐賀県唐津市の郷土料理「だぶ」

おそらくほとんどの方が聞いたことないであろうこの「だぶ」こそが、私の知る正月料理です。

鶏肉と根菜類を小さめに切って入れ、水で「ざぶざぶ」に仕上げる「ざぶ」→「だぶ」と呼ぶようになったとか。

↑水分多め、まさにざぶざぶです。

慶弔どちらにも食べられる煮物

「正月料理」と言いましたが、冠婚葬祭問わず人が集まるときにはこの煮物だそうです。
ただし、お祝いごとと弔事では具材や具材の切り方が違うらしいです。

具を入れて煮るだけ

鶏肉のほかに大根やごぼう、きくらげ、干ししいたけ、鞠麩などをだし汁で煮て砂糖、醤油、塩で味付けをするという、非常にシンプルな料理です。

が、ひとつ変わった具材が。

特殊な具材・凍こんにゃく

こんにゃくを凍らせて乾燥させた「凍こんにゃく」というものを入れます。

これが不思議な食感。
普通のこんにゃくの注意書きに「凍らせると食感が変わります」とありますが、まさにその通り。
普通のこんにゃくとは違った、硬めのスポンジみたいな状態です。
そのおかげでお出汁がしみて美味しいのです。

受け継いでいきたい、郷土料理

これは私が子どもの頃は祖母が作り、今は母が作っているので、そのうち自分でも作れるようになりたいな、と思っている料理のひとつです。

作りかたは簡単なのですが、味付けがみんな違うんですよね。

今年やることリストに加えておこうと思います。

最後におせち写真

ちなみにおせちはこんな感じでした。私と妹は甲殻類アレルギーなので、豪華な伊勢海老は夫が美味しくいただきました。

０４０　きな