夏野菜で一品「ゴーヤの肉巻き」001icoco

去った5/8は「ゴーヤーの日」in沖縄。でもその時期はまだたくさん売っておらず、最近やっと少しずつ売り場に増えたきたのでなんとなく一か月後ぴったりになった本日、6/8にゴーヤを使った肉巻きを作りました。

「ゴーヤー」VS「ゴーヤ」　

長く沖縄で暮らした人々はにがうりを方言で「ゴーヤー」と語尾を伸ばして呼ぶのが一般的。全国区でにがうりの知名度が上がるにつれ、いつのまにか語尾を伸ばさない「ゴーヤ」の呼び方に押され気味な今日この頃に実は違和感を感じていました。

気になって調べてみた沖縄の言葉「ウチナーグチ」

「ウチナーグチ」には語尾を伸ばす「音引き」があるが、日本語は和語や漢語で構成されており、「音引き」がないのだそう。なるほど！また語尾を伸ばすか、そうでないかによって普通名詞が人や物を表すことがあり、例えば美貌を意味する「ちゅらかーぎ」。美人は「ちゅらかーぎー」となる。確かに！

ここまで沖縄本島を中心に呼ばれている「ゴーヤー」のお話をしていますが、離島・八重山地域ではにがうりのことを「ゴーヤ」と呼ぶそうなんです（びっくり！）。もはや何を言葉の継承の基準として捉え、どちらを正しく呼ぶべきなのか分からなくなってきました（苦笑）。ただ今ひとつ言えることは全国区で「にがうり」と呼ばれるよりも「ゴーヤ」として広まっている事実は、沖縄の文化が多く受け入れられ尊重されている証ではないかなと思います。

簡単！巻いて焼くだけ「ゴーヤの肉巻き」

見栄え良くしたいがために少々厚くゴーヤを切ってしまったので、ゴーヤ慣れしている家族が「苦～い」を連発。

「ゴーヤの肉巻き」がある食卓

本日のお品書きは

• 白米
• アーサ（あおさ）とお豆腐のすまし汁
• ゴーヤの肉巻き（余ったゴーヤ焼き）とサラダ（余ったゴーヤ入り）
• じゃばらきゅうり・栗原はるみさんレシピ
• にんじんしりしり
• もずくと大葉
• 冷たい番茶

でした～。

大阪土産「自由軒　万能カレーソース」

揚げ物や粉ものにぴったりなこちらのソース「ゴーヤの肉巻き」に添えて一緒に頂きました。ゴーヤとカレーの相性って意外といいと思うんですよね。ごちそうさまでした。