こんにちは、いちこです。

週末は梅シロップを仕込みました。今年で何年目だろう。すっかり我が家の恒例行事です。

レシピは昨年に引きつづき藤井恵さんのりんご酢で梅シロップレシピにしました。

りんご酢を入れることで少し酸味があって爽やかな味になります。また、お酢には防腐効果もあって一石二鳥！

昨年は2種類の梅シロップを作ったのですが、りんご酢を入れていない方を発酵させてしまいました。容器をよく洗って、熱湯を回しかけて、アルコールで消毒をしてと気をつけていたんだけどな……。同じように作ったのにりんご酢入りの方は発酵しなかったのでお酢の力を実感しました。

作り方はとても簡単！

用意するのは梅と氷砂糖と保存瓶。それと（この写真には写っていないけれど）りんご酢です。

今年も長女が張り切ってお手伝いをしてくれました。

昨年と変わったことといえば、机によじ登れるようになった次女が邪魔をしてくることになったことでしょうか。

長女は毎年手伝ってくれているので慣れたものです。

りんご酢を注いだ後は冷暗所に置いて、1日に何度か瓶を傾けてくるくる回します。

氷砂糖がすべて溶けて飲めるようになるのは7月半ば頃かな。

梅を凍らせてから作ればもっとはやく飲めるようになるようですが、梅シロップだけは『まだかなー、まだかなー』と言いながら待つのが好きです。

1年前に作った梅酒が飲み頃になりました

梅シロップが1ヶ月半くらいで飲み頃を迎えるのに比べると梅酒は時間がかかります。

3ヶ月から半年くらいで飲めるようになるようなのですが、昨年末に味見をした時はまだとんがった味をしていました。

もう少し寝かそうと思い待つことさらに半年。ようやく、まろやかな酸っぱさの梅酒ができあがりました。自家製梅酒おいしいです！

昨年の梅仕事の記録はこちら↓

088 いちこ