【LEE9月号】フライパン焼きなすのホットサラダ

こんにちは。りーぬです。

LEE9月号の料理特集から1品、作ってみました！

「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう

身近な夏野菜3トップの、使い尽くし術が沢山のこちらの特集。

ちょうど、じいじの畑でとれた大きなナスがあったので、なすのページへGO!

なすのトップを飾る華やかなプレートが目に止まり、作ってみることにしました。

フライパン焼きなすのホットサラダ　ベトナム甘酢ダレ

青のクロス、器の白に、ビールの黄色が映えます！

見た目が華やかなので、ハードル高いかなと思ったのですが、フライパン1つでできるので、思ったよりお手軽にできます。

主な材料はこちら。

同じく、じいじ畑から届いた青紫蘇と玉ねぎも沢山あったので、嬉しい！

ミントと紫玉ねぎは、青紫蘇と玉ねぎで代用。

その他、タレに、ナンプラー、酢、きび砂糖、にんにくを使います。

なす→豚肉→玉ねぎの順に。

巨大なナスだったので3本にしましたが、フライパンに乗り切らないほど！

焼き色がついたら、器に盛ります。

油を吸って、美味しそうです。

豚バラ肉をカリッと炒め、玉ねぎを加えサッと炒めます

バラ肉は普段あまり使わないのですが、こちらの料理にはやっぱりバラ肉かなと思い、購入した200gを一気に豪快に炒めました。

玉ねぎを炒めたら、タレを少し残して投入し、サッと炒めてなすの上に盛り付けます。

青紫蘇をちぎってのせたら出来上がり♡

残りのタレも回しかけて完成！

豚バラ肉を多めに炒めたら、我が家はちょうどよく、なす嫌いな長男も一口目は美味しく食べてくれました！！

ほとんど隠れてますが、半分に切ったなすが丸々と敷かれているので、存在感があります。

油を吸って、バラ肉との相性も◎

サラダという名前ですが、肉多めなのでメイン料理にもなります。

紫蘇の爽やかさもあるので、暑い日もパクパク食べられました！

夏におすすめの1品です。

じいじ畑の新鮮野菜がたっぷり身体に染み渡り、スタミナつきました！！

どなたかの参考になれば嬉しいです♪

034りーぬ