【今週の作り置き】汎用性のある玉ねぎ麹、塩もみ千切りキャベツ

これまで、作り置きをする時間が定まっていなかったのですが、仕事復帰のことを考えて（保育園の申し込みをしていて、いつ復帰しても良い状態です）、日曜の娘の昼寝の時間に作り置きをすることにしました。

今週は2時間で8品できました。

左上から、

・玉ねぎ麹

・かぼちゃスープ

・茹で枝豆

・ツナとひじきとトマトのマリネ

・アンチョビなす

・茹でブロッコリー

・カリフラワーの柚子胡椒炒め

・塩もみキャベツ

いろいろ使える塩もみ千切りキャベツ

ワタナベマキさんの塩もみ千切りキャベツは汎用性があり、よく作っています。レシピはこちら（↓ページの下部にあります）

「塩もみキャベツの春巻き」レシピ／ワタナベマキさん

春巻きの他にも、コールスローサラダやベーコンと炒めてスープにしたり、

常備しているととても便利です！

話題の玉ねぎ麹を作ってみました！

100人隊の方々がよく作られている玉ねぎ麹に、私も初挑戦！

材料は玉ねぎのすり下ろすと乾燥麹と塩だけ。

玉ねぎをすり下ろすのが一番キツかった。目がイタイ…。

毎日かき混ぜて、常温で5日経ったら綺麗なピンク色になりました。

オリーブオイルとキャベツと玉ねぎ麹を炒めてスープにしたのですが、

シンプルな材料とは思えないほど、濃厚な味のスープになり、感動しました。

他にも、ハンバーグの隠し味にしたり、ドレッシングにしたり、使い方は無限大！しばらく楽しみたいと思います。