自家製りんご酵母

久しぶりにりんご酵母を起こしました。
1週間かけて、毎日、様子をチェック。
シュワシュワしてくると嬉しいです。

りんご酵母から元種　1日目

りんご酵母ができたら次は元種を作ります。

2日目&3日目

酵母液と全粒粉や強力粉を継ぎ足して少しづつ増やしていきます。
むくむく・・と育っていきます。
3日間かけて元種を育てました。

パン作り

元種ができたら、次はパンを焼きます。
こちら1次発酵中の生地。

ポコっとなってるのわかります？？
コレができると嬉しい＊＊

カンパーニュ

まず焼いたのはカンパーニュ。
いつもよりかなり生地がゆるくて心配でしたが、なんとか形になりました。

カンパーニュはストウブに生地を入れ、そのままオーブンで焼いています。
途中でストウブの蓋を取って、焼き色を。

見た目はイマイチですが、いい香り♪
りんご酵母で焼くと、ほんのり甘い香りがします。

丸パン

シンプルな丸パンも焼きました。
りんご酵母パンをりんごのお皿にのせる！

りんご酵母を起こして、パンを焼いて・・と1週間半かかります。
予定のない今だからこそできるパン作りです。