好きな料理家さんのレシピで夏の常備菜◎

こんにちは、ミノリです。

7月に入りましたね。


この梅雨の時期。

わが家の庭は手付かずですが、、

隣近所の紫陽花を眺められるのがうれしい季節です。


先週はスーパーのお総菜に頼ったり、週末は外食続きだったので・・・


夏野菜を使って数品の常備菜を作りました。

志麻さんとはるみさんのレシピ

「予約の取れない家政婦」としてメディアにひっぱりだこ、皆さんご存知の志麻さん。

私、大好きなんです。


どの家庭の冷蔵庫にもあるような食材を意外な組み合わせで使うところとか、
誰もが「絶対おいしい!」と予想がつく素晴らしいアイデアの料理をパパっと作っちゃうところが。

そのセンスがすごい!


私の中で、志麻さんが作る料理は
「三ツ星出身のシェフが始めた超評判のビストロで食べられる料理、しかもお得!」というイメージ。→長い。。

志麻さんが時々出演する番組を観ては

「あ~、この組み合わせ、絶対お酒に合う~」とあーだこーだひとりで言いながら楽しんで観ています。笑



・・・といいつつ、今回作ったのは志麻さんレシピでもかなり手軽な一品「キャロットラペ」

「志麻さん愛」を語った割に、かなり手軽なレシピです😂


千切り、苦手なので太いのがお恥ずかしいですが(スライサー欲しい)

千切りしたニンジンに塩を振って5~10分置く、水気をよく切って

そこにオリーブオイルとレモンを絞るかレモン汁を加えて和えれば完成。超簡単。


ニンジンは夏野菜ではないのですが、ビタミン豊富な緑黄色野菜なので夏に食べたい野菜です。

油と合わせることでビタミンの吸収率がよくなるとか。

ごま油で炒めるニンジンのきんぴらはよく作るのですが、

オリーブオイルとレモン風味のラペもさっぱりしてすごくおいしい♡



ほかには、きゅうり好きの息子用にと冷蔵庫にきゅうりがあふれていたので、、

栗原はるみさんの「きゅうりの甘酢サラダ」からヒントを得て、作り置き用に一品。
LEE編集部さんこももちゃんのブログで気になったレシピです。)


本当はショウガも必要らしいのですが、なかったのでシンプルなキュウリとツナの甘酢漬けに。

ん?盛り付けもまったく違う料理になってしまった・・・

ま、いっか・・・と

料理家さんのアイデアを参考に、自分流にアレンジできちゃうのが料理の楽しいところです。


切って煮るだけ!わが家のラタトゥイユも

夏でも冬でも野菜を変えてラタトゥイユ、よく作ります。

野菜って火を通すとたくさん食べられますよね。

冷蔵庫の食材整理にも◎


こちらは我流のレシピ。

ナスやズッキーニ、トマト、ピーマン、タマネギをオリーブオイルで炒めて塩のみでシンプルに。

風味漬けに酒やすりおろしのニンニクを入れます。

今回は冷蔵庫に残っていた鶏肉も。

トマト缶はあれば入れるし、なければ入れないし、といつも適当。

そう、レシピは決まっていないのです。笑




こちらもあれば加える、オリーブの塩漬け。

カルディに行くと必ずカゴへ入れる商品。

今回は輪切りにして加えました。風味が増しておいしくなるような。



たくさん作ったときはこれをパスタソース代わりにしたり、

肉料理のソースにしたり、アレンジが効いて便利なラタトゥイユ。

もちろん、そのまま食べることが多いですが😂



ほかは息子が好きなきゅうり漬け。持ちやすい用にスティックに。



こちらはこの前作った常備菜。やはり、きゅうりスティックはレギュラーメンバー。

そして、まだまだハマっている栗原はるみさんの鶏ハムも。
(飽きもせず、今も冷蔵庫で仕込み中。笑)

すでに常備菜がなくなっちゃったので、また作ろうかな。

・・・・・・・・・・・

私だけでしょうか?

たくさんの新鮮なトマトとキュウリを見ると

なぜか「となりのトトロ」のある場面を思い出します。

メイちゃんがきゅうりをバリバリッとおいしそうに頬張る場面が大好きで♡

2歳の息子もそのシーンを覚えているようで、

スティックきゅうりを出すと「メイちゃんのきゅうり!」と言ってニコニコで食べてくれます。


天気のすっきりしない季節ですが、

そんな風にカラフルな夏野菜をたっぷり食べて、楽しく元気に過ごしたいです◎


常備菜の話からかなり逸れちゃいますが。

私の中で夏といえばやっぱり?「となりのトトロ」。


そろそろ観ようかな~。
(と言いつつ、年中観ています😂)

新潟県 ライター

LEE100人隊

38歳/夫・娘(4歳)・息子(2歳)/料理部・おでかけ部/お米と空気のおいしい、海と山が身近な新潟住まい。好奇心を忘れずに、毎日が少しでも楽しくなるような暮らしを目指しています。興味のあることはイロイロ、食べることも大好き。料理や趣味の食べ歩きなどについても綴りたいと思います。
Instagram:@mino.rit

この記事へのコメント (10)

  1. 062 ミノリ

    たなやんちゃん♡
    ラタトゥイユ、本当は私もトマト缶入れた方が好きなんだけどね😂♡
    たまたまなかった日に、強行突破でトマト缶入れずに作ったら🍅「え、良いかも♡」って新発見。笑
    野菜の旨みがダイレクトでこれはこれで◎って良い方に解釈して、今に至ってるよ🤣
    器に移すのが面倒な日はホウロウのまま食卓に、、ズボラが過ぎるわ。。😅笑

  2. 062 ミノリ

    ぴすけちゃん♡
    だよね、常備菜があるだけで心に余裕が生まれるよね😌
    私も、きゅうりの甘酢漬けもどき、、汗
    だけど美味しかったなぁ🥒
    そんなわが家はいま冷蔵庫が空っぽで常備菜も食べ切っちゃったから余裕が😂
    ぴすけちゃんは常備菜に限らず、忙しいのに彩りもバランスも良いお料理を作っててすごい💕
    白ごはんとお箸持参でぴすけちゃん家にお邪魔したい♡→ただの迷惑😂笑

  3. 062 ミノリ

    ふみちゃん♡
    そうそう!素人でもやってみよう!と思えるレシピ連発のすご腕ながら、志麻さんのあの控えめな雰囲気とのギャップもたまらなくて💓
    ラペ、日が経っても美味しいよね♡
    で、鯛のデュグレレ、、初めて聞いた〜!
    どんなお味か気になる♡
    私はオシャレなレシピを作るふみ飯が食べたい✨
    家が近かったらなぁ、デュグレレ食べに行くのに🤤
    →って言いたい&本気😂笑

  4. TB たなやん

    おいしそう〜♡ ラタトゥイユ大好きでいつも同じレシピで作ってたけどトマト缶じゃなくてもいけるとは・・・新発見!鶏肉も入ったらメインにもなるしいいね🤤
    白いホウロウで統一されてるのも美しいわ✨

  5. 012 ぴすけ

    彩の良い常備菜で元気でる☺️♡♡
    常備菜あるとご飯前の気持ちのゆとりが違うよね😍
    きゅうりの甘酢漬けは私もこももちゃんのクリップで気になって作ってみた!この時期にぴったりだよね♡
    ラタトゥイユもとってもおいしそー😍久しぶりに作りたくなったよ☺️✨

  6. 073 ふみ

    志麻さん!初めて知った時衝撃だったー!
    作るお料理どれも素晴らしく美味しそうで、素人には絶対思いつかないけど、素人でもなんとかできそうなレシピなのがすごいよね✨
    前に作ってみた、鯛のデュグレレだったかな、私が作ったとは思えない味だった🤣
    そしてキャロットラペ、うちもほぼ常にあるー!
    見た目も鮮やかで元気出るよね。
    それにしてもミノリちゃんはいつも美味しそうなもの作ってるなぁ🤤ある日起きたらミノリちゃんちの冷蔵庫と交換されててほしい🙏

  7. 062 ミノリ

    karimoちゃん♡
    お料理上手なkarimoちゃんもそう思う?😂
    ね、夜中に小人が常備菜をたくさん作って、冷蔵庫にそっと入れてくれたらいいのにね🤣
    で、オリーブも色んな種類があって迷うよね。
    カルディのこのオリーブはずっと買っているんだけどクセもなくて美味しいし、種のないタイプを選んでるよ🙋🏼お酒にも合うよね💕
    息子はきゅうり以外の野菜を食べないから、とりあえず「トトロ」でごまかしてる😂

  8. 062 ミノリ

    マッキーさん♡
    常備菜があるのとないのとでは、安心感が違いますよね☺️
    あわよくば、週明けまで持つ予定だった常備菜、週末にぐうたら過ごしたらもう食べ切ってしまって、心の余裕が。。😂
    メイちゃんのきゅうりをお供に、私はノンアルビールをグビッと🍺笑
    あと、マッキーさんの娘さんのお弁当、とっても美味しそうでした😋私もお弁当箱にお酢のアイデア、早速マネさせてもらってます💓

  9. 092 karimo

    常備菜が並ぶ光景、大好き✨♡
    (誰か私の冷蔵庫にもそっと作っておいてくれへんかな🤣)オリジナルのラタトゥイユ、とっても美味しそうなのでマネしてみまーす!(オリーブ初心者なので、カルディの情報もありがたい😂前スーパーで初めて買って失敗してしまい💦)トトロとちいさな息子くんのかわいいエピソードにほっこり♡

  10. TB マッキー

    夏野菜がたっぷりな常備菜・・・♡
    冷蔵庫にあるとホッとするよね。ラタトゥイユも美味しそう♪
    メイちゃんのスティックきゅうり!スティックタイプ、いいね!早速作りますっ

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