料理部

そのキムチは魚介入りですか? 手作りキムチ教室

  • びすこ

2018.03.28

  • 4

この記事をクリップする

あまり美しくないお写真ですみません 汗。

先日、お友達の料理家さん、
夏井景子ちゃんのキムチ教室にお邪魔しました。

キムチって作れるの? と思っていましたが、
作業の意味を理解しておくと
美味しくできる理屈が見えてきました。

 

ノリ代わりになる粉は
上新粉がおすすめということや
白菜を塩漬けは前日にして
しっかり水分を抜くことなど、
その理屈を教えてもらうとなるほど、納得!

でも一番大事なのが、
魚介系の塩辛を使うこと!
教室ではアミの塩辛を使いました。
乳酸菌とタンパク質のおかげで
よりよく発酵するそう。

 

スーパーで売っているキムチは
発酵していないものが少なくないので
魚介系の塩辛が入っているかどうかは
見分けるコツですね。

 

そもそも、発酵とは
微生物によって化学変化を起こすこと。
キムチ作りで「料理は科学」を実感できました。

 

実はあまりキムチは得意ではないのですが、
あっという間に食べきってしまいました!

 

白菜の時期が終わってしまいましたが、
キュウリなどつけてみようかな。

びすこ

40歳/夫・息子(0歳)/手づくり部・料理部/インテリアやファッション、アウトドアが好きな新米ママです。いらないモノを手放して、家族も自分自身も笑顔になれるモノ・コトをきちんと選べるようになるのが目標です!

この記事へのコメント( 4 )

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

Category

  • 今日のお買い物
  • 今日なに着てる?
  • 美容部
  • 手づくり部
  • 料理部
  • おでかけ部
  • 暮らし発見
  • 今月のお題
  • まとめNEWS

LEE100人隊の広告に関するお問い合わせはこちら

お問い合わせ

LEE公式SNSをフォローする

閉じる

閉じる