きのこ、玉ねぎ、ハムのモツァレラ蒸し

ささっと10分で、とろんと溶けたチーズがおいしい煮込み料理が完成！　モツァレラはピザ用チーズよりあっさりしているので、小さな子供でもOK。浅めの鍋かフライパンで作ってみて。

材料・2人分

きのこ（エリンギ、まいたけ）……３パック（約300ｇ）
玉ねぎ……１個
ハム……80ｇ
モツァレラチーズ……100ｇ
三つ葉……適量
A）
白ワイン……大さじ２
オリーブオイル……大さじ１
塩……小さじ1/2

作り方

1. きのこは食べやすい大きさに手で裂く。玉ねぎは芯を取り、６等分のくし形に切り、ほぐしておく。ハムは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋かフライパンに①をバランスよく重ね入れ、Ａを加える。強めの中火にかけ、湯気が上がったらフタをし、中火で５分ほど蒸し煮にする。
3. 火を止めて、ちぎったモツァレラチーズとざく切りにした三つ葉をのせ、フタをして１分蒸らす。

ささっとPOINT：モツァレラチーズはちぎってのせる

モツァレラチーズを短時間でとろりとさせるためには、手でざっくりとちぎってのせるのがコツ。余熱で十分火が通るので、フタをして1分蒸せばほどよく溶ける

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より