「シラスと赤じそふりかけの野菜ちらし」レシピ／ 長谷川あかりさん

いつもの食材だけで簡単なのに、初めての味！　そんな新発想のレシピで大人気の長谷川あかりさん。もちろん、ちらし寿司もその手にかかればこんなに自由。おいしさの秘密は、新しさを感じる具材の組み合わせとハーブや柑橘のおしゃれな風味。今回も、驚くおいしさに出会えます。

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家・管理栄養士

シンプルな手順で作る、新鮮な味わいのレシピで大人気。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。ポッドキャスト「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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「今日は、簡単に済ませたい」。そんなときこそ、一皿で大満足のちらしに決まり！ おなじみ食材も、組み合わせをひと工夫して寿司めしにのせれば新鮮な一皿に。

シラスと赤じそふりかけの野菜ちらし

「ひとりランチにもよく作る、まさに普段着のちらし寿司です。寿司めしは赤じそふりかけでアレンジ。仕上げにごま油で香りよく」

調理時間 25分

材料・3〜4人分

• ごはん……600g（米２合分程度）
• 赤じそふりかけ……大さじ1と1/3
• オクラ……8〜10本
• トマト……大1個（200g）
• ブロッコリースプラウト……１パック
• シラス干し……30ｇ
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 寿司めしを作る。ボウルに人肌程度の温かさのごはんを入れ、赤じそふりかけを加えて混ぜ込む。
2. まな板に塩（分量外）を振り、上にオクラを３〜4本ほど並べ、両手で押さえて転がしながら産毛をこすり落とす。残りも同様に処理する。水でさっと洗い、包丁でガクを削り取る。
3. 鍋に湯を沸かし、2をさっとゆでる。5mm幅程度の斜め薄切りにする。トマトはヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
4. 1の寿司めしを器に盛りつけ、3とシラスをバランスよくのせる。ごま油を回しかける。

身近食材も組み合わせ次第！

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