「ハマグリの洋風スープ」レシピ／ 長谷川あかりさん

汁もの ハマグリの洋風スープ

調理時間 15分

材料・4人分

• ハマグリ……小20個
• にんにく……１かけ
• 小ねぎの小口切り……適量
• 酢……小さじ１
• 塩……小さじ2/3〜
• バター……10ｇ

作り方

1. ハマグリは50℃の湯に5〜10分つけて砂抜きをする。よく洗って水気をきる。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にバターを弱火で熱し、1のにんにくを炒める。香りが立ったら水800mLを入れて煮立たせ、1のハマグリを加える。ハマグリの口が開くまで1〜2分ほど煮たら、酢と塩を加えて味を調える。
3. 器によそい、小ねぎを散らす。

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家・管理栄養士

シンプルな手順で作る、新鮮な味わいのレシピで大人気。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。ポッドキャスト「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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