胃腸を元気に！「鶏もも肉とオクラの台湾風こしょうスープ」レシピ／エダジュンさん

薬味、スパイス、発酵食品、根菜……体を温め、腸を養生する食材をふんだんに使ったスープで、腸の元気をチャージ！

ピリ辛こしょうが胃腸を元気に

ピリリとしたこしょうの辛味がクセになるおいしさ。ベースのスープはさっぱり、オイスターソースのコクが加わり、食べごたえもバッチリ。「台湾のこしょうもちをイメージしてみました。こしょうは体を温め、オクラは食物繊維が豊富。鶏肉のたんぱく質は筋肉のもとになるので、代謝UPに◎」（エダジュンさん）

材料・2人分

• 鶏もも肉（ひと口大に切る）……1枚（250g）
• オクラ（ヘタを切り、ガクを取って斜め切り）……8本
• 長ねぎ（みじん切り）……1/2本（40g）
• 水……400mL
• オイスターソース……大さじ2
• ごま油、黒こしょう……各小さじ1/2

作り方

1. 鍋に水を入れて中火で温める。沸騰したら、鶏肉を入れ、4〜5分煮る。アクが出てきたらすくう。
2. 01にオイスターソース、オクラ、長ねぎ、ごま油、黒こしょうを加えて2分ほど煮る。