「根菜とヒジキの梅しょうがスープ」レシピ／エダジュンさん

薬味、スパイス、発酵食品、根菜……体を温め、腸を養生する食材をふんだんに使ったスープで、腸の元気をチャージ！

根菜のパワーで冷えを撃退

根菜のうま味たっぷりのスープは、ホッとするおいしさ。噛みごたえがあるので1杯で心もおなかも満足。「れんこん、にんじん、ヒジキは食物繊維がたっぷり。根菜は体を温める食品でもあります。梅干し、しょうがは味のアクセントであると同時に、腸を整えて体もポカポカに」（エダジュンさん）

材料・2人分

• れんこん……小1節（100g）
• にんじん……1/3本（50g）
• 芽ヒジキ（乾燥）……小さじ1
• しょうが（皮をむいて千切り）……1かけ
• 梅干し（種を取り、叩く）……1個
• しょうゆ……小さじ2
• だし……400mL

作り方

1. れんこんは皮をむき、5㎜幅の薄切りにして、いちょう切りに、水に5分ほどさらし、水気をきる。にんじんは短冊切りにする。ヒジキはさっと水で洗う。
2. 鍋にだしを入れて、01、しょうが、しょうゆを入れてフタをし、4〜5分煮る。
3. 02の具に梅干しをさっと和えて、器に盛りつける。