「さつまいもとにらの豆乳ごまチゲスープ」レシピ／エダジュンさん

薬味、スパイス、発酵食品、根菜……体を温め、腸を養生する食材をふんだんに使ったスープで、腸の元気をチャージ！

甘さ×辛さの意外なぬくもりハーモニー

辛いキムチ×甘いさつまいも×みそで、まとまりよく。キムチに味とうま味がしっかりあるので、だしいらずで味が決まるのもうれしい。「韓国ではキムチとさつまいもは定番の組み合わせ。さつまいもは水溶性・不溶性食物繊維が豊富で、腸を活発にするヤラピンが含まれます」（エダジュンさん）

材料・2人分

• さつまいも（1.5㎝角の角切り）……小1本（150g）
• にら（4㎝長さに切る）……1/3束（30g）
• 白菜キムチ……100g
• みそ、すりごま（白）……各大さじ1
• 水……100mL
• 無調整豆乳……300mL

作り方

1. 鍋に水、さつまいもを入れてフタをして中火で温める。沸騰したら、弱めの中火にして、3〜4分煮る。
2. 01に豆乳、キムチ、すりごま、みそを溶かし入れ、中火で温め、にらをサッと煮る。