「伊達巻きサンドイッチ」レシピ／真藤舞衣子さん

色や柄が楽しめて、一枚でも様になる絵付け皿は、お正月などホリデーシーズンこそ活躍させるチャンス。真藤さん私物のお皿を使って、簡単に作れるのにおせち気分を味わえるおつまみレシピと、盛りつけのコツを教わりました。

真藤舞衣子さん

料理家

発酵食品に造詣が深く、レシピや商品開発で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）など多数。

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調理時間15分

「おせちで余りがちな伊達巻きが、こんなにおいしくなるなんて！」と、撮影スタッフ一同もびっくり。少し厚めのふわふわの食パンで作るのがコツで、白ワインはもちろん、発泡した日本酒にもよく合う味わい。

材料・1人分

• 伊達巻き（市販品でも可）……5cm
• 食パン（6枚切り）……2枚
• マヨネーズ……大さじ1
• バター……適量

作り方

1. 食パンはそれぞれの片面にバターを塗る。
2. ボウルに細かく切った伊達巻き、マヨネーズを入れて和える。01にはさみ、しばらくラップなどに包んでなじませ、食べやすく切る。

▼使った「絵付け皿」はこれ！

合わせた器は、ご実家から譲り受けたという古染付けの5寸皿。「線画のみの軽やかな絵付けなので、普段の食事にもさりげなく使いやすい。余白を残して盛りつけると、呉須のブルーが卵のイエローをより引き立ててくれます」