シメはぜひ、雑炊で！
鶏と白菜のゆずこしょう鍋
たっぷりの白菜と鶏肉を使った、シンプルなゆずこしょう鍋。鶏肉の旨み、ゆずこしょうがアクセントになり、野菜がたっぷり食べられますよ！
シメはぜひ、雑炊で！ 辛いのが苦手な方はゆずこしょうを省略してもOKです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 白菜 1/4個(500g)
- 長ねぎ 1本
- だし汁 3カップ
- (A)しょうゆ、酒 各大さじ2
- (A)みりん 大さじ1
- ゆずこしょう 小さじ1
作り方
- 白菜は4cm四方程度、長ねぎは斜め切り、鶏肉は一口大に切る。
- 鍋にだし汁、鶏肉を入れて蓋をして中火にかける。
- 煮立ったらアクを取り、(A)、白菜、長ねぎを加え、蓋をして弱火で5〜6分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。ゆずこしょうを溶き入れる。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
