「ゆで鶏とチリソース、ハーブの饅頭」レシピ／桑原亮子さん

せいろがブームの今、次にきそうなのは「饅頭」！　お店で買わなくても、実は失敗しにくい簡単レシピで作れるんです。おかずや甘味を蒸したて饅頭にはさむだけで、とびきりおいしい食事やおやつが即完成するから、手作りする価値大！

桑原亮子さん

Ryoko Kuwabara

1982年、広島県生まれ。主宰の料理教室SPICEUPは今年で10周年。6月に発売した新刊『レモンひと搾り、スパイスひとさじで。変わる、毎日の料理』（グラフィック社）ではエッセイも執筆。

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ゆで鶏とチリソース、ハーブの饅頭

「塩と砂糖を入れた塩糖水（えんとうすい）を使い余熱で火を入れると、手軽にできてパサつかないんです。取り除いた皮は好みで一緒にゆでて具にしても」

調理時間 10分（放置する時間を除く）

材料・作りやすい分量

• 鶏むね肉（皮は取り除く）……1枚
• 水……500mL
• 砂糖……小さじ1
• 塩……小さじ1
• しょうが（薄切り）……1かけ分
• 長ねぎの青い部分（あれば）……適量
• 市販のチリソース……適量
• 香菜（シャンツァイ）、大葉、バジルなどのハーブ……適量
• 饅頭……適量

作り方

1. 鍋に水としょうがと長ねぎを入れて沸騰させる。砂糖と塩を加え、縦半分に切った鶏むね肉を入れる。再沸騰したら火を消し、フタをして30分放置する。
2. 鶏肉を１cm弱厚さにそぎ切りし、上真ん中に切り目を入れた饅頭にハーブと一緒にはさみ、チリソースをかける。

＼ゆで汁で即席スープも！／

01のゆで汁に溶き卵を回し入れ、しょうゆとごま油を垂らせば絶品スープに。