「豚バラと大根の甘辛炒め」レシピ／しらいのりこさん

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

公式サイト

• Instagram

調理時間15分

「結局、ぴったりなんです、白ごはんと甘辛い煮物。しかしさすがは新米、通常のごはんとは別格の味わいで、期待以上のおいしさに！　米＋豚の脂、やはり最強です」

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……100g
• 大根……200g
• しょうがの千切り……1かけ分
• 赤唐辛子の輪切り……小さじ1/2～1/3
• 砂糖……大さじ1/2
• 酒、しょうゆ、みりん……各大さじ1

作り方

1. 豚肉は2cm幅に切る。大根は皮をむき、3mm幅×5cm長さの細切りにする。
2. フライパンに01の豚肉を入れてから強めの中火にかける。箸でほぐしながら2分ほど炒め、脂が出てきたらペーパータオルでふき取る。しょうが、赤唐辛子、01の大根を加え、全体をなじませる。
3. 02に砂糖と酒を加え、大根が透き通るまで1分ほど炒める。しょうゆとみりんを加え、さらに4分ほど炒める。

そのほかの絶品レシピも