「紅しょうが唐揚げ」レシピ／しらいのりこさん

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

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調理時間25分

「紅しょうがって、単体だとごはんのおかずにならないけれど、サブに回るといい存在感。味つけは紅しょうがと漬け汁にまかせると、手順がラクなうえに味がピシッと決まります」

材料・2人分

• 鶏もも肉唐揚げ用……400g
• 酒……大さじ1
• 紅しょうが……40g
• 紅しょうがの漬け汁……大さじ4
• 卵……1個
• 薄力粉……大さじ4〜5
• 揚げ油……適量

作り方

1. ポリ袋に鶏肉と紅しょうがの漬け汁を入れる。袋の外からよくもみ、10分ほど休ませる。ザルに上げて汁気をきり、ボウルに移す。
2. 01に酒と紅しょうが、卵を割り入れ、よくもむ。薄力粉を加えてさらにもみ、粉が全体に行き渡るようなじませる。
3. 揚げ油を170℃に熱し、02を上下を返しながら4～5分揚げ、中心まで火を入れる。

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