「麦ごはんのチャーハン」レシピ／ワタナベマキさん

ミネラルや食物繊維が手軽にとれる雑穀は、味わいも個性豊か。上手に取り入れるとお米レシピのレパートリーが広がります！

教えてくれたのは

ワタナベマキさん

旬の素材を生かしたシンプルでやさしいレシピで人気を集める。雑誌やイベントなどで幅広く活躍。レシピ本も多数出版、最新刊は『新装版 漬けるおかず』（世界文化社）。インスタグラム（maki_watanabe）

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パラッと軽やかな
麦

「ピビンパなど韓国料理に最適。パラッとするからチャーハンにも。食物繊維も豊富！」。米1合に対して麦大さじ4が目安。サッと洗った麦は60mLの水で20〜30分浸水。1合の水加減をした米に、麦を浸水した水ごと入れて炊く

麦ごはんのチャーハン

調理時間10分

材料・2人分

• 麦ごはん……300g
• 卵……2個
• 桜エビ……3g
• 長ねぎの小口切り……1/3本分
• 塩……小さじ1/2
• A）
  • 塩……少々
  • 砂糖……小さじ1/2
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 卵にAを加えて混ぜる。フライパンにごま油を中火で熱し、卵を加えて半熟になったら取り出す。
2. 長ねぎ、桜エビを加えて炒め、麦ごはんを加えて炒め合わせる。
3. 塩を加え、パラパラになったら卵を戻し入れて炒め合わせる。

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