「もちきびいなり」レシピ／しらいのりこさん

ミネラルや食物繊維が手軽にとれる雑穀は、味わいも個性豊か。上手に取り入れるとお米レシピのレパートリーが広がります！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

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「マグネシウムや鉄分もいっぱい。もっちりして、少し甘味もあっておいしいですよ。おにぎりにもおすすめ！」。米1合に対してもちきび大さじ2が目安。1合の水加減をした米にもちきびを入れ、水大さじ3を加えて炊く

もちきびいなり

調理時間30分

材料・4個分

• 炊きたてのもちきびごはん……0.5合分
• 〈寿司酢〉
  • 酢……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• 油揚げ……2枚
• A）
  • しょうゆ、砂糖、みりん……各大さじ2
  • 水……1/2カップ

作り方

1. もちきびごはんに寿司酢の材料を加え、さっくりと混ぜて冷ます。
2. 油揚げは、上で菜箸を転がして袋状に広がりやすいようにする。半分に切って袋状に開く。
3. 耐熱ボウルにAを入れてひと混ぜし、02を加える。落としラップをして油揚げに密着させ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。上下を返し、同様に落としラップをして2分加熱する。
4. ラップをしたまま03の粗熱を取る。手のひらではさんで軽く水気を絞り、袋状に開いて上部を内側に折り込み、01を詰める。

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