「豚バラとれんこんのみそ炊き込みごはん」レシピ／ワタナベマキさん

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

教えてくれたのは

ワタナベマキさん

旬の素材を生かしたシンプルでやさしいレシピで人気を集める。雑誌やイベントなどで幅広く活躍。レシピ本も多数出版、最新刊は『新装版 漬けるおかず』（世界文化社）。インスタグラム（maki_watanabe）

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調理時間20分（炊飯時間は除く）

「口の中で、新米の甘い香りとみその香ばしさがひとつに。大ぶりれんこんと豚バラ肉で、一杯で大満足の炊き込みです。焼きおにぎりにしても、とてもおいしいんですよ」

材料・2〜3人分

• 米……1.5合
• 豚バラ厚切り肉（焼き肉用など）……200ｇ
• れんこん……200ｇ
• 青ねぎの小口切り……2本分
• A）
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • みそ……大さじ2
  • 酒、みりん……各大さじ１
  • しょうゆ……小さじ2
• 塩……少々
• ごま油……小さじ2

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. れんこんは皮付きのまま1cm角の拍子木切りにし、水にさっとさらしてザルに上げて水気をきる。豚肉は2cm大程度に切り、塩を振る。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、02を入れて炒める。豚肉に焼き目がついたら、Aを加えて汁気が少なくなるまで炒め、火を止めて粗熱を取る。
4. 炊飯器の内釜に01の米を入れ、1.5合の目盛りまで水を注ぎ、03をのせて炊く。
5. 炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせて、ねぎを振る。

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