新米のお供に「だし巻き卵のだしびたし」レシピ／しらいのりこさん

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

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調理時間20分

「新米は香りがいいので、それを堪能できる淡い味つけもおすすめ。そこで、ふるふるのだし巻き卵を、さらにだしにひたす合わせワザ。だしの香りの中で、新米がふわりと踊ります」

材料・作りやすい分量

• 卵……3個
• A）
  • 青ねぎの小口切り……大さじ２
  • だし（昆布とかつお節）……大さじ1と1/2
  • 砂糖……大さじ１
  • 塩……少々
• B）
  • だし（昆布とかつお節）……150mL
  • 薄口しょうゆ（または普通のしょうゆ）……大さじ１

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜる。
2. 卵焼き器にサラダ油少々（分量外）を引いて強めの中火で熱する。01の1/5量を流し入れる。火が通ったら奥から手前に巻き上げ、奥に移動させる。
3. 02をあと4度繰り返し、卵焼きを作る。取り出して粗熱を取り、ひと口大に切る。
4. 器に混ぜ合わせたBを入れ、03を加えてひたす。

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