新米と一緒に食べたい「みそ煮込みミートボール」レシピ／しらいのりこさん

待ってました、新米！　ちょっと値段は張るけれど、味わえるのは年に一度、この時季だけのおいしさです。お茶碗に盛れば、ぴかぴか、美しい！　プロが推すとびきりのレシピで、しっかりしみじみ味わい尽くしましょう！

教えてくれたのは

しらいのりこさん

米農家の長男である夫のジュンイチ氏と「ごはん同盟」として活動。ごはんと相性抜群なおかずのレシピが好評を博す。著書に『しらいのりこの絶品！ ご飯のおとも101』（NHK出版）。インスタグラム（shirainoriko）

公式サイト

• Instagram

調理時間20分

「デミ風ソースってごはんに合うんです。こちらはみそも使っているから、なおさら。箸で切れるやわらかさも、新米の繊細な食感にふさわしい！」

材料・10個分

• 〈肉ダネ〉
  • 合いびき肉（できれば粗びき）……200g
  • 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
  • パン粉……1/2カップ
  • 牛乳……1/4カップ
  • 塩……小さじ1/4
  • 黒こしょう、ナツメグ……各少々
• しめじ……１パック（100ｇ）
• 薄力粉……適量
• 〈ソース〉
  • 八丁みそ（なければ普通の米みそ）、みりん……各大さじ１
  • トマトケチャップ……小さじ１
  • 砂糖……少々
  • 水……1/4カップ
• オリーブオイル……大さじ1/2

作り方

1. ボウルに肉ダネの材料を入れてよく混ぜ、10等分にして丸める。表面に薄力粉を薄くまぶす。
2. しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ソースの材料を混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、01を並べ入れる。1分ほど焼き固めたら、転がしながら全体に焼き目をつける。フタをして、4分ほど蒸し焼きにする。
4. 02のしめじを加え、ソースを加える。弱めの中火にして、フタなしで、とろりとするまでなじませる。

そのほかの絶品レシピも