スパイスを加えるとより本場感に！「鶏肉のフォー」レシピ／近藤幸子さん

調理時間30分

「玉ねぎは焦げ目がつくほどしっかり焼いて、甘さと香ばしさを引き出します。スパイスはなくてもかまわないのですが、あるものだけでも加えると、驚きの本場感に！」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• フォー（乾麺）……100g
• 鶏もも肉……1枚
• 玉ねぎ……1/2個
• しょうが（皮付き）、にんにく……各1/2かけ
• 紫玉ねぎ（薄切り）、レモン（くし形切り）……各1/4個分
• 香菜（シャンツァイ）（ざく切り）……適量
• Ａ）
  • シナモンパウダー、クローブパウダー、カルダモンパウダー……（あれば）各ふた振り
• ナンプラー……大さじ1
• 塩……小さじ1

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、魚焼きグリルかオーブントースターで12分ほど、焦げ目がつくまで焼く。鶏肉は食べやすい大きさに切る。しょうがとにんにくは薄切りにする。
2. 鍋に水4カップと①を加えて中火にかける。沸いたらアクを取り除き、弱めの中火で15分ほど煮る。ナンプラーと塩、Ａのスパイスを加える。
3. フォーを表示どおりにゆで、ザルに上げて湯をきり、半量ずつ器に盛る。②のスープをそれぞれたっぷりと注いで鶏肉をのせ、紫玉ねぎ、レモン、香菜を半量ずつのせる。