インドネシアの焼きそば！「ミーゴレン」レシピ／近藤幸子さん

調理時間15分

「ミーゴレンは、インドネシアの焼きそば。本来は“ケチャップマニス”という調味料を使いますが、手軽な材料でここまで現地っぽく再現！　細めのうどんを使ったら、やさしい味わいになりました」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• 冷凍うどん（細めの稲庭うどんタイプ）……2玉
• エビ……4～6尾
• 赤パプリカ……1/2個
• さやいんげん……4本
• Ａ）
  • トマトケチャップ、オイスターソース……各大さじ1
  • ナンプラー……小さじ1
• 粗びき黒こしょう……適量
• ごま油……大さじ1

作り方

1. エビは背中を開いて背ワタを取る。パプリカは乱切りに、さやいんげんは2㎝幅の斜め切りにする。
2. 冷凍うどんを表示どおりに加熱する。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、①をさっと炒める。エビに火が通ってきたらＡと②を加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、黒こしょうを振る。