“蒸し目玉焼き”で作る「タルタルのっけうどん」レシピ／近藤幸子さん

タルタルのっけうどん

調理時間15分

「まろやかなタルタルソースに、にらの刺激がアクセント。通常はゆで卵を使うタルタルですが、ひと工夫ありの“蒸し目玉焼き”で作れば、殻をむく手間が省けて楽ちんです」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• 〈タルタルソース〉
  • 卵……2個
  • 長ねぎ（みじん切り）……5㎝分
  • マヨネーズ……大さじ2
  • 砂糖、塩……各小さじ1/4
  • サラダ油……小さじ1
• にら……1/3束
• めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3

作り方

1. にらはみじん切りにする。めんつゆを加えて5分ほどなじませてから、水1/2カップを加える。
2. タルタルソースを作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れる。すぐに水大さじ4を加えてフタをし、黄身がしっかり固まるまで3～4分火を通す。
   目玉焼きをゆで卵っぽく仕上げるために、端をカリッとさせないのがポイント。水を多めに注いで蒸すと、ふんわりやわらかに
3. ②をボウルに取り出し、フォークで細かくつぶす。タルタルソースの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
4. 冷凍うどんは表示どおりに加熱し、流水で洗って冷やし、水気をきって半量ずつ器に盛る。
5. ①を半量ずつかけ、③も半量ずつのせる。