「ピビン冷麺」レシピ／コウケンテツさん

ピビン冷麺

材料・2人分

• そうめん……2～3束
• 鶏ささ身……2本
• ゆで卵……1個
• きゅうり……1/2本
• キムチ……適量
• 酒……大さじ1
• しょうがの皮……1かけ分
• Ａ）
  • コチュジャン……大さじ3
  • 酢、砂糖……各大さじ2
  • 白すりごま……大さじ1
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • ごま油……大さじ1/2

作り方

1. ささ身は縦半分に切って耐熱皿にのせ、しょうがの皮をのせて酒を振り、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら食べやすく割く。きゅうりは細切りにする。
2. そうめんをゆでてザルに上げ、流水で洗って絞る。器に盛って、ささ身、きゅうり、キムチ、半分に切ったゆで卵をのせ、Ａを混ぜ合わせたタレをかける。

ささ身のくさみ消しに、しょうがの皮を

「ささ身を蒸すときには、しょうがの皮と酒を加えると、肉のくさみ消しになります。しょうがは皮まで役立ちますね」（コウケンテツさん）