調理時間15分

「ブリは、イナダ、ワラサなど、成長で名前が変わる出世魚。定番おせちでは照り焼きや昆布巻きでおなじみですが、にんにくをきかせた竜田揚げで、お酒にもごはんにも合う一品に」（ワタナベマキさん）

材料・作りやすい分量

• ブリの切り身……4枚（350〜400g）
• にんにくのすりおろし……1かけ分
• 塩……小さじ1
• 片栗粉……大さじ3
• 柚子の皮の千切り、芽ねぎ、揚げ油……各適量

作り方

1. ブリは表面の水気をキッチンペーパーでふき取る。3等分に切り、にんにくと塩をすり込む。
2. 揚げ油を170℃に熱し、①にまんべんなく片栗粉をまぶして揚げる。2分ほど触らずに揚げ、表面が固まったら油の温度を200℃に上げ、カリッとするまでさらに1分ほど揚げる。
3. 器に盛り、柚子の皮と芽ねぎをのせる。