根菜のクリームチーズみそ和え

調理時間15分

「れんこんとみそはお総菜っぽい組み合わせ。ところがクリームチーズとナッツをプラスすれば、一気にしゃれ感が漂うんです。ナッツはからいりして、風味アップ」（えりさん）

材料・2～3人分

• れんこん、ごぼう……各100g
• ミックスナッツ（無塩・素焼き）……25g
• Ａ）
  • クリームチーズ（室温に戻す）……45g
  • みそ……大さじ1
  • しょうゆ、砂糖……各小さじ1

作り方

1. れんこんは皮をむき、3㎜幅の半月切りにする（大きい場合は3㎜幅のいちょう切りにする）。酢水（水300㎖＋酢大さじ1・ともに分量外）に10分ほどさらしてから、ザルに上げる。ごぼうは汚れをよく落とし、皮付きのまま斜め薄切りにする。
2. 鍋に水500㎖を入れ、塩ひとつまみ（分量外）と①を加える。中火で熱し、沸騰したら火を止め、ザルに上げて水気をきる。
3. フライパンにミックスナッツを入れ、中火にかける。焦げないように時々フライパンを揺らしながら1分ほどからいりする。カリッとしたら、粗く刻む。
4. ボウルにＡを混ぜ合わせ、②を加えて和える。器に盛り、③をのせる。