ミニトマトのジンジャーマリネ

調理時間5分
（冷蔵庫で休ませる時間は除く）

「甘酸っぱさの中にキリリとしょうがをきかせているのが、ワインが進む秘訣。マリネする時間次第で、フレッシュにも味がしみた感じにも仕上げられます」（えりさん）

材料・2～3人分

• ミニトマト……8個
• Ａ）
  • しょうがのすりおろし……5g
  • ホワイトバルサミコ酢（または白ワインビネガー、酢）……大さじ1/2
  • ハチミツ……小さじ1
  • 塩……少々
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. ミニトマトはヘタを取り除き、お尻側につま楊枝などで穴を開ける。
2. 鍋に湯を沸かす。①を入れて10秒ほどゆで、冷水にとる。お尻側から薄皮をむき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
3. 保存容器にＡを混ぜ合わせ、②を加えて軽く混ぜる。冷蔵庫で1時間～ひと晩おく。
4. 器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかける。