慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。ごはんを添えれば、一食が即完成。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

主菜と副菜を兼ねたスープを、ごはんにかければ一食に

教えてくれたのは

有賀 薫さん

スープ作家

2011年から9年間、3000日以上にわたって朝のスープ作りをnote等で日々更新。著書に『なんにも考えたくない日は「スープかけごはん」で、いいんじゃない？』（ライツ社）など。

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調理時間15分

「焼きザケ、おひたし、汁ものとごはん。定食を一杯のスープで。満足感があるのは、サケがまとったバターの風味のおかげ。さらに追いバターで贅沢にコクをつけて、召し上がれ」（有賀 薫さん）

材料・2～3人分

• 塩ザケ（甘塩）……2〜3切れ
• 小松菜……小1束（150g）
• しょうがの薄切り……1かけ分
• 塩……小さじ1/3〜1/2
• しょうゆ……少々
• バター……10g
• 玄米ごはん……適量

作り方

1. 小松菜はざく切りにする。塩ザケは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにバターを中火で熱し、①の塩ザケをこんがりと焼いて火を通し、一度取り出す。
3. 鍋にしょうがと①の小松菜を入れ、水100㎖を入れてフタをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。
4. ③に塩、水400㎖を加え、沸騰したらしょうゆを回しかける。
5. 器に玄米ごはんを盛り、④をかける。②のサケをのせ、バター（分量外）をトッピングする。