慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

スープは世界共通のお手軽おうちごはん！

教えてくれたのは

エダジュンさん

大学にて管理栄養士の資格を取得。「Soup Stock Tokyo」勤務を経て、料理家として独立。“パクチーボーイ”の愛称も。著書『たんぱく質たっぷり やせスープ』（主婦と生活社）も好評。

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調理時間10分

「台湾の朝ごはんとして人気のスープ。ひと皿で一食になるよう、今回はツナを加えました。現地で人気の揚げパンは、細長く切ったバゲットで再現」（エダジュンさん）

材料・2～3人分

• ツナ缶（ノンオイル）……1缶（70g）
• 味つきザーサイ……40g
• 桜エビ（乾燥）……10g
• 無調整豆乳……500㎖
• バゲット、青ねぎの小口切り、ラー油……各適量
• Ａ）
  • 酢……大さじ2
  • しょうゆ……小さじ2
  • 塩……小さじ1/4

作り方

1. ザーサイは粗みじん切り、桜エビはみじん切りにする。バゲットは細長く切ってトーストする。
2. 鍋に豆乳を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。
3. 器にＡ、①のザーサイと桜エビ、汁気をきったツナを等分に入れて②を注ぐ。青ねぎをのせ、ラー油をかけてバゲットを添える。