慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

スープは世界共通のお手軽おうちごはん！

教えてくれたのは

エダジュンさん

大学にて管理栄養士の資格を取得。「Soup Stock Tokyo」勤務を経て、料理家として独立。“パクチーボーイ”の愛称も。著書『たんぱく質たっぷり やせスープ』（主婦と生活社）も好評。

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調理時間60分

「材料を入れたら、後は炊飯器におまかせ！　そのパワーで、鶏肉がほろほろに煮上がります。参鶏湯独特のとろみづけは、切りもちを使うアイデアで」（エダジュンさん）

材料・2～3人分

• 鶏もも肉……2枚
• 長ねぎ……1本
• 大豆水煮缶……1缶（100g）
• 切りもち……2個
• にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし……各小さじ1
• 塩……小さじ1 1/4
• ごま油……小さじ2
• 黒こしょう……適量

※調理機能が搭載されている炊飯器をご使用ください。

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。大豆は水気をきっておく。切りもちはそれぞれ4等分に切る。
2. 炊飯器の内釜に黒こしょう以外の材料をすべて入れ、3合の目盛りまで水を注ぎ、通常モードで炊く。器に盛り、黒こしょうを振る。最近の炊飯器は圧力がかかるものが多いので、厚みのある肉もしっとりやわらかに。完成後に保温しておけるのも便利！