慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。ごはんを添えれば、一食が即完成。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

主菜と副菜を兼ねたスープを、ごはんにかければ一食に

教えてくれたのは

有賀 薫さん

スープ作家

2011年から9年間、3000日以上にわたって朝のスープ作りをnote等で日々更新。著書に『なんにも考えたくない日は「スープかけごはん」で、いいんじゃない？』（ライツ社）など。

• Instagram
• Twitter

調理時間25分

「カリカリバゲットを、特大クルトン感覚で。鶏肉もかぼちゃも大ぶりだから、おなかも満足。カレー粉を少し入れて作ってもおいしいですよ」（有賀 薫さん）

材料・2～3人分

• かぼちゃ……小1/4個（250g）
• 鶏もも肉……2/3枚（200g）
• 玉ねぎ……1/4個
• バゲット（2㎝幅程度のスライス）……3～4枚
• 薄力粉……大さじ2
• 牛乳……100㎖
• 塩……小さじ1/2
• バター……20g

作り方

1. かぼちゃは種とワタを取り除き、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2分ほど加熱してから2～3㎝角に切る。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう（各分量外）を軽く振る。玉ねぎは1～2㎝角に切る。
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、①の玉ねぎを炒める。薄力粉を加えて混ぜ、さらによく炒める。一度火を止め、水400㎖を少しずつ加えながら混ぜ、同様に牛乳も加える。①のかぼちゃと鶏肉、塩を加える。
3. ②を中火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをずらしてのせ、10～12分煮込む。かぼちゃがやわらかくなったら味をみて、塩、こしょう（各分量外）で調える。
4. バゲットを大きめの乱切りにし、トースターで焼き目がつくまで焼く。
5. 器に③を盛り、④をトッピングする。