味つけは “塩・黒酢” だけ！
いんげんの甘さに、黒酢しょうがが合う！
いんげんの黒酢しょうがダレ
調理時間15分
材料・2～3人分
- いんげん……150g
- しょうが……2かけ
- Ａ）
- 塩……ひとつまみ～
- 黒酢……大さじ1
- ごま油……大さじ1/2
作り方
- いんげんは両端を切り落とし、すじを取る。
- しょうがはごく細かいみじん切りにし、Ａで和える。
- 鍋に湯を沸かし、塩分2％になるように塩を加え、①を4分ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱を取る。
- 器に③を盛り、②をかける。
おいしく作るコツ
タレとなじみやすく甘味も増すので、いんげんは長めにゆでてやわらかに。しょうがダレのキリッとした味わいとのコントラストがきわだちます。しょうがダレは、余裕があれば早く作っておくと味がなじんでよりおいしく！
Staff Credit
撮影／松村隆史 スタイリスト／河野亜紀 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE7月号（6/7発売）「毎日食べたい“やさしい中華”」に掲載の記事です。
