豪華に見えて、しかもバランスばっちり。ところが、実はちゃんと料理するのは1品だけ。夏休み最大のユーウツを鮮やかに解決した、あの伝説の企画が帰ってきた！

＼︐22年LEE8月号で大反響！／

教えてくれたのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

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●味つけは基本的にメイン料理だけに

●温野菜 ―― ゆでる、焼く、レンジ加熱。味つけはしないか、塩だけ
ブロッコリー、にんじん、アスパラガス、豆苗、もやし、小松菜、キャベツ、さやいんげんなど

●生野菜 ―― 切るだけ、ちぎるだけ
トマト、ミニトマト、きゅうり、キャベツ、レタス、アボカドなど

●余裕のあるときはプラスの卵で豪華に
ゆで卵、目玉焼き、スクランブルエッグ、卵黄のせ

●冷凍ごはん、冷凍パン、ゆでおきショートパスタ、冷凍うどんを常備

火を入れて味つけまでするのは、基本的にメインだけ。温野菜は肉のついでに焼いたり、軽く塩ゆでする程度。「野菜類は味つけなし。ワンプレートだとメインの味がいい感じに移るから、一緒にもりもり食べられます。ラクするコツは、1素材で1おかず。例えば、いつもなら肉と玉ねぎを一緒に炒めるところをあえて分け、“別モノ”にしちゃうんです。これ、味わいの面でも単調にならなくて、飽きずに食べられるポイントです。この夏も、ラクしておいしくいきましょう！」（コウケンテツさん）

調理時間15分

「子どもが大好きな甘酸っぱい味つけ。仕上げにタレを煮詰めるようにからめて、鶏肉にしっかりしみ込ませます。ほんのり香るにんにくで、ごはんが進む！」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• 鶏もも肉唐揚げ用……250g
• ブロッコリー……1/2株
• ミニトマト……6個
• 温かいごはん……茶碗2杯分
• Ａ）
  • にんにく（つぶす）……1かけ
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1
  • 酢、砂糖……各大さじ1/2
• 塩……少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で2分ほどゆでて水気をきる。
2. フライパンにＡと鶏肉を入れ、中火にかける。煮立ったらフタをして弱火で5～6分ほど蒸し煮にする。フタを取り、時々上下を返しながらタレを煮詰める。
3. 器にごはん、 ①、②を盛り、ミニトマトを添える。